一、外观检测

对鲜、冻猪肉及猪副产品的外观进行仔细检查，包括色泽、气味、组织状态等方面。观察猪肉的颜色是否正常，有无异常的色泽变化；闻其气味，是否有异味或腐败味；检查组织状态，如肌肉的质地、弹性等。

二、物理指标检测

测量猪肉的重量、尺寸等物理指标，确保符合相关标准。检查猪肉的包装是否完好，有无破损或泄漏的情况。

三、化学成分检测

根据GB/T9959.4-2019标准，对猪肉中的水分、蛋白质、脂肪等化学成分进行检测。通过专业的分析方法，确定猪肉的营养成分含量是否符合要求。

四、微生物检测

检测猪肉中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。确保猪肉在生产、运输和储存过程中没有受到微生物污染，保障食品安全。

五、添加剂检测

检查猪肉中是否添加了非法或过量的添加剂，如瘦肉精、防腐剂等。严格按照相关标准进行检测，防止不合格产品流入市场。