一、直接干燥法的原理

直接干燥法是通过加热样品，使其中的水分蒸发并被干燥剂吸收，从而测定样品中水分含量的一种方法。该方法基于水分在一定温度下会挥发的特性。

二、适用范围

适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。

三、操作步骤

1. 准备工作：选择合适的称量瓶，洗净后置于干燥箱中烘干至恒重。

2. 称样：准确称取适量样品，放入已恒重的称量瓶中。

3. 干燥：将称量瓶放入干燥箱中，在规定温度下干燥一定时间。

4. 冷却称重：取出称量瓶，置于干燥器中冷却至室温，然后称重。

5. 重复操作：再次将称量瓶放入干燥箱中干燥，冷却称重，直至两次称重结果之差不超过规定值。

四、注意事项

1. 干燥温度和时间应严格按照标准操作，温度过高或时间过长可能导致样品成分变化。

2. 干燥器应保持干燥，干燥剂应定期更换。

3. 称量瓶和样品应避免吸湿，操作应迅速。