一、检测目的

生产用水的卫生状况直接关系到产品的质量和安全。通过对生产用水进行卫生检测，可以确保水中的微生物、化学物质等指标符合相关标准，从而保障生产过程的顺利进行和产品的质量稳定。

二、检测项目

1. 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。这些指标可以反映水中的微生物污染程度，是评估生产用水卫生状况的重要依据。

2. 化学指标：包括酸碱度、硬度、重金属、化学需氧量、生化需氧量等。这些指标可以反映水中的化学物质污染程度，对产品的质量和安全也有重要影响。

3. 物理指标：包括水温、浊度、色度、嗅和味等。这些指标可以反映水的物理性质，对生产过程和产品质量也有一定的影响。

三、检测方法

1. 微生物指标检测：采用国家标准方法进行检测，如菌落总数采用平皿计数法，大肠菌群采用多管发酵法或滤膜法，霉菌和酵母菌采用平皿计数法等。

2. 化学指标检测：采用国家标准方法或行业标准方法进行检测，如酸碱度采用pH计法，硬度采用EDTA滴定法，重金属采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法，化学需氧量采用重铬酸钾法，生化需氧量采用稀释与接种法等。

3. 物理指标检测：采用国家标准方法或行业标准方法进行检测，如水温采用温度计法，浊度采用浊度仪法，色度采用比色法，嗅和味采用感官分析法等。

四、检测频率

生产用水卫生检测的频率应根据生产工艺、用水来源、水质变化等因素确定。对于重要的生产用水，应每周进行一次检测；对于一般的生产用水，应每月进行一次检测。

五、检测结果处理

检测结果应及时记录和报告，检测报告应包括检测项目、检测方法、检测结果、检测日期等信息。检测结果如有异常，应及时采取措施进行处理，如对水源进行调查、对水处理设备进行清洗和消毒、对产品进行追溯等。