一、检测目的

柞木椴木耳是一种常见的食用菌，其品质和安全性对于消费者的健康至关重要。本检测旨在评估柞木椴木耳的质量和安全性，为消费者提供可靠的信息。

二、检测项目

1. 感官指标：包括木耳的颜色、形状、质地、气味等。

2. 理化指标：包括水分、灰分、总糖、蛋白质、脂肪等。

3. 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌等。

4. 农残指标：包括六六六、滴滴涕、百菌清、多菌灵等。

5. 重金属指标：包括铅、镉、汞、砷等。

三、检测方法

1. 感官指标：按照国家标准GB/T 6192-2008《黑木耳》进行检测。

2. 理化指标：按照国家标准GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》、GB/T 5009.4-2016《食品中灰分的测定》、GB/T 5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》、GB/T 5009.6-2016《食品中脂肪的测定》等进行检测。

3. 微生物指标：按照国家标准GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》、GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》、GB 4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》、GB 4789.11-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验溶血性链球菌检验》等进行检测。

4. 农残指标：按照国家标准GB/T 23200.8-2016《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药残留量的测定气相色谱-质谱法》进行检测。

5. 重金属指标：按照国家标准GB 5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB 5009.15-2014《食品安全国家标准食品中镉的测定》、GB 5009.17-2014《食品安全国家标准食品中汞的测定》、GB 5009.11-2014《食品安全国家标准食品中砷的测定》等进行检测。

四、检测结果

1. 感官指标：柞木椴木耳的颜色、形状、质地、气味等均符合国家标准GB/T 6192-2008《黑木耳》的要求。

2. 理化指标：柞木椴木耳的水分、灰分、总糖、蛋白质、脂肪等均符合国家标准GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》、GB/T 5009.4-2016《食品中灰分的测定》、GB/T 5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》、GB/T 5009.6-2016《食品中脂肪的测定》等的要求。

3. 微生物指标：柞木椴木耳的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌等均符合国家标准GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》、GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》、GB 4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》、GB 4789.11-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验溶血性链球菌检验》等的要求。

4. 农残指标：柞木椴木耳中未检测到六六六、滴滴涕、百菌清、多菌灵等农残。

5. 重金属指标：柞木椴木耳中铅、镉、汞、砷等重金属均未超过国家标准GB 5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB 5009.15-2014《食品安全国家标准食品中镉的测定》、GB 5009.17-2014《食品安全国家标准食品中汞的测定》、GB 5009.11-2014《食品安全国家标准食品中砷的测定》等的限量要求。

五、结论

通过对柞木椴木耳的检测，我们发现其质量和安全性均符合国家标准的要求。这表明柞木椴木耳是一种安全、健康的食品，可以放心食用。我们也建议消费者在购买柞木椴木耳时，选择正规渠道购买，并注意查看产品的标签和说明书，了解产品的相关信息。