一、检测背景

随着兔肉消费市场的不断扩大，对于鲜、冻兔肉及副产品的质量要求也日益提高。GB/T17239-2022作为相关的国家标准，为兔肉的检测提供了重要的依据。省心测检测平台凭借专业的技术和丰富的经验，能够为客户提供对接各大检测机构实验室进行各类检测服务。

二、感官指标检测

在感官指标方面，主要包括色泽、气味、组织状态等。检测人员会仔细观察鲜、冻兔肉及副产品的外观，判断其是否具有正常的色泽，有无异味，以及肉质的紧密程度等。新鲜的兔肉应该色泽鲜红，具有兔肉特有的气味，组织状态紧密且有弹性。

三、理化指标检测

1. 水分：水分是影响兔肉质量的重要因素之一。通过特定的检测方法，可以准确测定兔肉中的水分含量，确保其符合相关标准。

2. 蛋白质：蛋白质含量也是衡量兔肉营养价值的关键指标。检测平台会采用科学的方法对兔肉中的蛋白质进行精确测定。

3. 脂肪：脂肪含量的检测对于评估兔肉的品质和风味具有重要意义。

四、微生物指标检测

微生物指标是确保兔肉安全的重要方面。检测人员会对鲜、冻兔肉及副产品进行微生物检测，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目。严格控制微生物指标，能够保障消费者的健康安全。