一、外观检测

海天黄豆酱的外观是其重要的特征之一。在检测时，需要观察其色泽是否正常，是否有杂质或异物存在。还要检查包装是否完好无损，有无泄漏等情况。

二、理化指标检测

1. 水分含量：水分含量是影响海天黄豆酱质量的关键因素之一。通过专业的检测方法，可以准确测定其水分含量是否符合标准要求。

2. 盐分：盐分的高低会直接影响海天黄豆酱的口感和保质期。检测盐分可以确保其在合理的范围内，保证产品的质量和安全性。

3. 氨基酸态氮：氨基酸态氮是衡量海天黄豆酱营养价值的重要指标。较高的氨基酸态氮含量通常意味着产品的质量较好。

三、微生物检测

1. 菌落总数：菌落总数是反映海天黄豆酱卫生状况的重要指标。检测菌落总数可以确保产品在生产、运输和储存过程中不受微生物污染。

2. 大肠菌群：大肠菌群是一类常见的肠道细菌，其存在可能表明海天黄豆酱受到了污染。检测大肠菌群可以保障消费者的健康安全。

3. 霉菌和酵母：霉菌和酵母的存在也可能影响海天黄豆酱的质量和安全性。检测霉菌和酵母可以确保产品符合相关标准。