一、外观检测

手工空心挂面的外观是其重要的质量指标之一。检测时，需要观察挂面的色泽是否均匀，有无明显的色差。要检查挂面的粗细是否一致，表面是否光滑，有无裂缝、疙瘩等瑕疵。还需注意挂面的长度是否符合标准要求。

二、水分含量检测

水分含量对手工空心挂面的质量和保存期限有着重要影响。通过专业的水分检测仪器，可以准确测量挂面中的水分含量。合适的水分含量能够保证挂面的口感和质量，同时也有利于其储存。

三、酸度检测

酸度是反映手工空心挂面新鲜程度和品质的指标之一。检测酸度可以使用酸度计等设备，测量挂面中酸性物质的含量。酸度过高或过低都可能影响挂面的口感和质量。

四、蛋白质含量检测

蛋白质是手工空心挂面的重要营养成分之一。通过化学分析方法，可以测定挂面中的蛋白质含量。较高的蛋白质含量通常意味着挂面的营养价值更高。

五、重金属含量检测

为了确保手工空心挂面的安全性，需要对其重金属含量进行检测。常见的重金属检测项目包括铅、汞、镉等。严格控制重金属含量，能够保障消费者的健康。