一、外观检测

赣州橙子的外观是其重要的品质特征之一。检测时会仔细观察橙子的大小、形状、色泽等。大小应均匀一致，形状规整，无明显畸形。色泽方面，正常成熟的赣州橙子表皮通常呈现出橙黄色或橙红色，富有光泽。要检查橙子表面是否有损伤、病虫害痕迹、疤痕等瑕疵。任何影响外观的缺陷都可能对橙子的品质和销售产生一定影响。

二、物理指标检测

1. 果重与果径

准确测量赣州橙子的重量和果径。果重可以反映橙子的饱满程度和成熟度，不同等级的橙子对果重有一定要求。果径的测量则有助于评估橙子的大小规格。

2. 果皮厚度

检测橙子的果皮厚度，较薄的果皮通常意味着橙子的口感更好，果汁含量可能相对较高。

3. 紧实度

通过一定的方法检测橙子的紧实度，紧实度适中的橙子通常具有较好的口感和储存性能。

三、化学指标检测

1. 糖度

糖度是衡量赣州橙子甜度的重要指标。较高的糖度通常意味着橙子口感更甜，品质更佳。检测糖度可以使用专业的糖度仪。

2. 酸度

酸度与橙子的口感和风味密切相关。合适的酸度可以使橙子口感更加丰富和平衡。检测酸度可以采用酸碱滴定法等方法。

3. 维生素C含量

维生素C是橙子中重要的营养成分之一。检测维生素C含量可以了解橙子的营养价值。

4. 农药残留

严格检测赣州橙子中农药残留情况，确保橙子符合食品安全标准。这对于保障消费者的健康至关重要。

四、微生物指标检测

检测赣州橙子中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。合格的微生物指标可以保证橙子在储存和销售过程中的安全性。

五、其他检测项目

根据具体需求，还可能进行其他检测项目，如重金属含量检测、香气成分分析等。这些检测项目可以进一步了解赣州橙子的品质和特性。