一、外观检测

外国水果的外观是首先映入眼帘的，其质量直接影响消费者的购买意愿。检测时需仔细观察水果的色泽、形状、大小、表皮完整性等。色泽应均匀自然，无异常斑点或变色；形状应规整，无畸形；大小应符合该品种的标准；表皮应光滑无破损、无病虫害痕迹。苹果应色泽鲜艳红亮，表皮无裂口和虫眼。

二、物理指标检测

1. 重量和密度

不同品种的外国水果有其特定的重量范围，通过称重可以初步判断水果的成熟度和品质。密度的检测也能反映水果的内部结构和饱满程度。

2. 硬度

水果的硬度也是重要的物理指标之一。可以使用硬度计等专业工具进行测量，硬度适中的水果通常口感较好，过软或过硬都可能影响其品质。

三、化学指标检测

1. 糖分含量

糖分是水果甜味的主要来源，检测糖分含量可以评估水果的甜度和成熟度。常用的检测方法有折射仪法、滴定法等。

2. 酸度

酸度不仅影响水果的口感，还与水果的保鲜期有关。通过滴定法等可以测定水果中的有机酸含量。

3. 农药残留

农药残留是外国水果检测的关键指标之一。采用高效液相色谱法、气相色谱法等先进技术可以准确检测水果中各种农药的残留量，确保消费者的健康安全。

四、微生物指标检测

1. 细菌总数

检测水果表面的细菌总数可以反映水果在生产、运输和储存过程中的卫生状况。细菌总数过高可能导致水果变质和食物中毒。

2. 霉菌和酵母菌

霉菌和酵母菌在水果上的生长会导致水果发霉变质，检测其数量可以评估水果的保鲜性能。

3. 致病菌

如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测更是重中之重，一旦检测出致病菌，该批水果将被禁止上市销售。

五、包装和标签检测

外国水果的包装和标签应符合相关标准和规定。检测内容包括包装材料的安全性、标签的准确性和完整性等。包装应能有效保护水果，防止其受损和变质。标签应清晰标明水果的品种、产地、生产日期、保质期、储存条件等重要信息，以便消费者正确选购和使用。