一、感官指标检测

对田园土豆仔饼干的外观、色泽、气味、滋味等感官指标进行细致观察和评判。检查饼干的外形是否完整、表面是否平整，色泽是否符合产品标准所规定的范围，气味是否正常且具有土豆仔饼干应有的独特香气，滋味是否纯正、无异味等。

二、理化指标检测

1. 水分含量检测

运用合适的水分测定方法，精确测定田园土豆仔饼干中的水分含量。水分含量过高可能导致饼干易变质、口感变差等问题，而含量过低则可能影响饼干的酥脆度等品质。

2. 脂肪含量检测

通过化学分析方法测定饼干中的脂肪含量。脂肪是饼干的重要组成部分，其含量的多少会影响饼干的口感、风味以及储存稳定性等。

3. 蛋白质含量检测

采用专业的蛋白质检测技术，确定饼干中蛋白质的含量。蛋白质含量也是衡量饼干营养价值的一个重要指标。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数检测

对田园土豆仔饼干进行微生物培养，统计其中的菌落总数。菌落总数过高可能表明饼干受到了微生物污染，存在食品安全隐患。

2. 大肠菌群检测

检测饼干中大肠菌群的数量。大肠菌群是指示食品受粪便污染程度的重要指标之一，其存在可能引发肠道疾病等健康问题。

3. 霉菌和酵母检测

检测饼干中霉菌和酵母的数量。霉菌和酵母在适宜条件下可能大量繁殖，导致饼干发霉变质，影响食用安全。