一、外观检测

白酒的外观是其质量的重要体现之一。在进行外观检测时，需要观察白酒的色泽、透明度和有无悬浮物等。正常的白酒应该具有清澈透明的外观，色泽均匀，无明显的悬浮物和沉淀物。如果白酒的外观出现异常，如色泽发黄、浑浊或有杂质等，可能意味着白酒的质量存在问题。

二、香气检测

香气是白酒的重要特征之一，也是评价白酒质量的重要指标之一。在进行香气检测时，需要闻白酒的香气，判断其香气是否纯正、浓郁、协调。正常的白酒应该具有独特的香气，如酱香、浓香、清香等，香气纯正，无异味。如果白酒的香气出现异常，如香气淡薄、刺鼻或有异味等，可能意味着白酒的质量存在问题。

三、口感检测

口感是白酒的重要特征之一，也是评价白酒质量的重要指标之一。在进行口感检测时，需要品尝白酒的口感，判断其口感是否醇厚、柔和、协调。正常的白酒应该具有醇厚、柔和、协调的口感，无刺激性和辛辣感。如果白酒的口感出现异常，如口感淡薄、粗糙或有刺激性等，可能意味着白酒的质量存在问题。

四、理化指标检测

除了外观、香气和口感等感官指标外，白酒的质量还需要通过理化指标检测来进行评价。理化指标检测包括酒精度、总酸、总酯、固形物等指标的检测。这些指标的检测结果可以反映白酒的质量和品质，如酒精度是否符合标准、总酸和总酯的含量是否合理等。

五、微生物指标检测

白酒的质量还需要通过微生物指标检测来进行评价。微生物指标检测包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标的检测。这些指标的检测结果可以反映白酒的卫生状况和安全性，如细菌总数是否超标、大肠菌群是否存在等。