一、检测准备

在进行月饼细菌检测之前，需要准备好相应的检测设备和试剂。这包括无菌采样工具、培养皿、培养基、移液器、离心机等。要确保实验室的环境符合无菌要求，对实验台面进行清洁和消毒。

二、采样过程

1. 选择合适的采样点：根据月饼的包装形式和储存方式，确定采样点。对于散装月饼，可以从不同的包装中随机抽取几个月饼作为样本；对于盒装月饼，要在每个月饼的表面和内部进行采样。

2. 采集样品：使用无菌采样工具，如棉签或无菌勺子，在选定的采样点上进行采集。采集时要注意避免污染，确保样品的代表性。

3. 标记样品：将采集到的样品放入无菌容器中，并做好标记，包括样品名称、采样日期、采样地点等信息。

三、检测方法

1. 细菌总数检测：将采集到的月饼样品进行适当的稀释，然后接种到培养基上。在适宜的温度下培养一段时间后，观察培养基上的菌落生长情况，通过计数菌落数来确定月饼中的细菌总数。

2. 大肠菌群检测：采用多管发酵法或滤膜法对月饼中的大肠菌群进行检测。通过检测样品中是否存在大肠菌群，来判断月饼是否受到污染。

3. 霉菌和酵母菌检测：将月饼样品进行处理后，接种到特定的培养基上，培养一段时间后观察霉菌和酵母菌的生长情况。

四、结果分析与报告

1. 结果分析：根据检测方法得到的结果，对月饼中的细菌数量和种类进行分析。判断月饼是否符合相关的卫生标准和质量要求。

2. 报告撰写：将检测结果整理成报告，包括样品信息、检测项目、检测结果、结论等内容。报告要准确、清晰、完整，以便客户了解月饼的质量状况。