一、外观检测

挂面的外观是消费者直观关注的方面。在检测时，要仔细观察挂面的形状是否规整，有无弯曲、断裂等情况。检查挂面的色泽是否均匀一致，有无明显的色差。还需留意挂面表面是否有杂质、霉斑等瑕疵。

二、水分含量检测

水分含量对于挂面的质量和保存至关重要。按照GB/T40636-2021标准，采用合适的方法准确测定挂面中的水分含量。合适的水分含量能保证挂面的口感和保质期，过高或过低的水分含量都可能对挂面的品质产生不良影响。

三、酸度检测

酸度也是挂面检测的重要指标之一。通过特定的化学分析方法，检测挂面中酸性物质的含量。酸度的异常可能暗示挂面在生产过程中存在问题，如原料的质量不佳或储存条件不当等。

四、蛋白质含量检测

蛋白质是挂面的重要营养成分之一。依据标准规定的方法，测定挂面中的蛋白质含量。蛋白质含量的高低在一定程度上反映了挂面的营养价值和品质。

五、杂质检测

杂质的存在会影响挂面的食用安全和口感。在检测过程中，要使用合适的筛选和检测手段，确保挂面中不含有超过规定标准的杂质。