一、鸡蛋外观检测

鸡蛋的外观是判断其品质的重要指标之一。在鸡蛋出货附加检测中，首先会对鸡蛋的外观进行仔细检查。包括鸡蛋的大小、形状、颜色是否均匀一致，蛋壳是否清洁、无裂纹、无斑点等。还会检查鸡蛋的气室大小，气室过大可能意味着鸡蛋存放时间过长或储存条件不当。

二、鸡蛋重量检测

鸡蛋的重量也是检测的重要内容之一。通过专业的称重设备，准确测量每个鸡蛋的重量。不同规格的鸡蛋有相应的重量标准，检测人员会根据标准判断鸡蛋是否符合要求。重量过重或过轻的鸡蛋都可能存在质量问题，例如可能是发育不良或存放不当导致的。

三、鸡蛋内部品质检测

除了外观和重量，鸡蛋的内部品质检测也是关键环节。这包括检测鸡蛋的蛋黄颜色、蛋黄指数、蛋清浓稠度等。蛋黄颜色的深浅可以反映鸡蛋的营养价值和新鲜程度，蛋黄指数则可以评估蛋黄的大小和形状是否正常。蛋清浓稠度则与鸡蛋的新鲜度密切相关，浓稠的蛋清通常表示鸡蛋比较新鲜。

四、鸡蛋微生物检测

微生物检测是确保鸡蛋安全的重要步骤。检测人员会对鸡蛋表面和内部的微生物进行检测，包括细菌、霉菌等。微生物超标可能会导致鸡蛋变质，食用后对人体健康造成危害。通过严格的微生物检测，可以保证鸡蛋符合食品安全标准。

五、鸡蛋农药残留检测

为了保障消费者的健康，鸡蛋出货附加检测还会包括农药残留检测。检测人员会使用专业的检测设备和方法，对鸡蛋中的农药残留进行检测。农药残留超标可能会对人体健康产生潜在风险，因此确保鸡蛋无农药残留是非常重要的。