一、感官指标检测

感官指标是对酵母产品外观、气味等方面的初步评估。在检测过程中，需要仔细观察酵母的色泽、状态、有无异味等。正常的酵母应该具有均匀的色泽，无明显的杂质或异物，且具有酵母特有的发酵香气。

二、理化指标检测

1. 水分含量

水分是酵母产品的重要指标之一。它会影响酵母的活性和保存期限。按照GB/T20886.1-2021标准，通过合适的烘干方法来准确测定酵母中的水分含量。

2. 总糖含量

总糖含量反映了酵母产品中可利用糖的多少。这对于酵母的发酵性能有着重要意义。

3. 还原糖含量

还原糖在酵母发酵过程中起着关键作用，其含量的检测也是必不可少的。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数

检测酵母产品中微生物的总数，确保其符合相关卫生标准。

2. 大肠菌群

严格控制大肠菌群的数量，以保障产品的安全性。

3. 霉菌和酵母计数

对霉菌和酵母的数量进行准确测定，判断产品是否存在污染问题。

四、净含量检测

确保酵母产品的实际净含量符合标注的要求，这是保障消费者权益的重要方面。