一、引言

冻银鱼作为一种常见的冷冻水产品，在市场上备受消费者青睐。为了确保冻银鱼的质量和安全，GB/T35375-2024《冻银鱼》标准应运而生。省心测检测平台作为专业的检测机构，能够为客户提供对接各大检测机构实验室进行各类检测服务，包括冻银鱼的检测。本文将介绍GB/T35375-2024冻银鱼的检测项目和方法。

二、冻银鱼的检测项目

1. 感官指标

冻银鱼的感官指标包括外观、气味、组织状态等。外观应具有冻银鱼应有的形态，无异味、无异味、无异味；气味应具有冻银鱼应有的气味，无异味；组织状态应具有冻银鱼应有的弹性，无异味、无异味、无异味。

2. 理化指标

冻银鱼的理化指标包括水分、蛋白质、脂肪、灰分、挥发性盐基氮等。水分应不超过80%；蛋白质应不低于17%；脂肪应不超过10%；灰分应不超过1%；挥发性盐基氮应不超过15mg/100g。

3. 微生物指标

冻银鱼的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。菌落总数应不超过10000CFU/g；大肠菌群应不超过30MPN/100g；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌应不得检出。

三、冻银鱼的检测方法

1. 感官指标的检测方法

冻银鱼的感官指标的检测方法包括外观、气味、组织状态等的观察和嗅闻。外观应在自然光下观察，气味应在常温下嗅闻，组织状态应在解冻后观察。

2. 理化指标的检测方法

冻银鱼的理化指标的检测方法包括水分、蛋白质、脂肪、灰分、挥发性盐基氮等的测定。水分的测定方法可以采用干燥法，蛋白质的测定方法可以采用凯氏定氮法，脂肪的测定方法可以采用索氏提取法，灰分的测定方法可以采用灼烧法，挥发性盐基氮的测定方法可以采用半微量定氮法。

3. 微生物指标的检测方法

冻银鱼的微生物指标的检测方法包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等的测定。菌落总数的测定方法可以采用平板计数法，大肠菌群的测定方法可以采用多管发酵法，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的测定方法可以采用国标法。

四、结论

GB/T35375-2024冻银鱼标准的实施，为冻银鱼的质量和安全提供了保障。省心测检测平台作为专业的检测机构，能够为客户提供对接各大检测机构实验室进行各类检测服务，包括冻银鱼的检测。我们将严格按照GB/T35375-2024冻银鱼标准的要求，为客户提供准确、可靠的检测服务。