一、外观检测

月饼的外观是消费者直观关注的方面。根据GB/T19855-2023，需要检查月饼的形状是否规则，表面是否平整，有无明显的变形、破损或裂缝。月饼的色泽应均匀，无明显的色差。

二、馅料检测

馅料是月饼的重要组成部分。对于馅料的检测，主要包括馅料的种类、含量、质量等方面。要确保馅料符合相关标准，无异味、无杂质，且馅料的比例应符合规定。

三、包装检测

月饼的包装不仅要起到保护作用，还要符合相关的卫生和安全要求。检测包装材料的质量、密封性，以及包装上的标识是否清晰、准确、完整。

四、微生物检测

微生物检测是月饼质量检测的关键环节。按照GB/T19855-2023，要对月饼中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等微生物指标进行检测，确保月饼符合食品安全标准。

五、理化指标检测

除了微生物指标，月饼的理化指标也需要进行检测。月饼的水分含量、脂肪含量、糖含量等，这些指标直接影响月饼的口感和质量。