一、引言

淀粉糖是一种重要的食品原料和工业原料，其质量直接影响到产品的安全性和品质。为了确保淀粉糖的质量符合相关标准，省心测检测平台依据GB/T20882.5-2025《淀粉糖 第5部分：麦芽糖》进行检测。

二、检测项目

1. 感官指标

- 色泽：观察淀粉糖的颜色，应符合标准规定的色泽范围。

- 气味：闻淀粉糖的气味，应具有麦芽糖的正常气味，无异味。

- 状态：观察淀粉糖的状态，应符合标准规定的状态，无明显的杂质和异物。

2. 理化指标

- 还原糖含量：按照标准规定的方法测定淀粉糖中的还原糖含量，应符合标准规定的范围。

- 蔗糖含量：按照标准规定的方法测定淀粉糖中的蔗糖含量，应符合标准规定的范围。

- 水分含量：按照标准规定的方法测定淀粉糖中的水分含量，应符合标准规定的范围。

- 灰分含量：按照标准规定的方法测定淀粉糖中的灰分含量，应符合标准规定的范围。

- 重金属含量：按照标准规定的方法测定淀粉糖中的重金属含量，应符合标准规定的范围。

3. 微生物指标

- 菌落总数：按照标准规定的方法测定淀粉糖中的菌落总数，应符合标准规定的范围。

- 大肠菌群：按照标准规定的方法测定淀粉糖中的大肠菌群，应符合标准规定的范围。

- 霉菌和酵母计数：按照标准规定的方法测定淀粉糖中的霉菌和酵母计数，应符合标准规定的范围。

三、检测方法

1. 感官指标检测方法

- 色泽检测：将淀粉糖样品置于白色背景下，观察其颜色，与标准色卡进行比较，判断其色泽是否符合标准规定的范围。

- 气味检测：将淀粉糖样品置于鼻前，轻轻嗅闻其气味，判断其气味是否具有麦芽糖的正常气味，无异味。

- 状态检测：将淀粉糖样品置于容器中，观察其状态，判断其是否符合标准规定的状态，无明显的杂质和异物。

2. 理化指标检测方法

- 还原糖含量检测：按照GB/T 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》规定的方法测定淀粉糖中的还原糖含量。

- 蔗糖含量检测：按照GB/T 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中蔗糖的测定》规定的方法测定淀粉糖中的蔗糖含量。

- 水分含量检测：按照GB/T 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》规定的方法测定淀粉糖中的水分含量。

- 灰分含量检测：按照GB/T 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》规定的方法测定淀粉糖中的灰分含量。

- 重金属含量检测：按照GB/T 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、GB/T 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》等标准规定的方法测定淀粉糖中的重金属含量。

3. 微生物指标检测方法

- 菌落总数检测：按照GB/T 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》规定的方法测定淀粉糖中的菌落总数。

- 大肠菌群检测：按照GB/T 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》规定的方法测定淀粉糖中的大肠菌群。

- 霉菌和酵母计数：按照GB/T 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》规定的方法测定淀粉糖中的霉菌和酵母计数。

四、检测结果

省心测检测平台依据GB/T20882.5-2025对淀粉糖进行了全面的检测，检测结果表明，该淀粉糖的感官指标、理化指标和微生物指标均符合标准规定的要求。

五、结论

省心测检测平台依据GB/T20882.5-2025对淀粉糖进行了专业的检测，检测结果表明，该淀粉糖的质量符合标准规定的要求。省心测检测平台将继续严格按照相关标准和方法进行检测，为客户提供准确可靠的检测服务。