一、通江木耳简介

通江木耳是四川省巴中市通江县的特产，中国国家地理标志产品。通江木耳以其朵大、肉厚、质地细腻、口感鲜美而闻名。

二、检测项目

1. 感官指标检测

- 外观：观察木耳的形状、色泽、大小等是否符合标准。

- 气味：闻木耳是否有正常的气味，无异味。

- 口感：品尝木耳的口感，是否脆嫩、爽滑。

2. 理化指标检测

- 水分：检测木耳中的水分含量，确保符合食品安全标准。

- 灰分：检测木耳中的灰分含量，反映木耳的纯度。

- 铅、镉、汞等重金属含量：检测木耳中重金属的含量，确保食用安全。

3. 微生物指标检测

- 菌落总数：检测木耳中的细菌总数，反映木耳的卫生状况。

- 大肠菌群：检测木耳中的大肠菌群数，反映木耳是否受到污染。

- 霉菌和酵母：检测木耳中的霉菌和酵母数，反映木耳的质量。

三、检测方法

1. 感官指标检测

- 外观：采用目视法观察木耳的形状、色泽、大小等。

- 气味：采用嗅觉法闻木耳的气味。

- 口感：采用品尝法品尝木耳的口感。

2. 理化指标检测

- 水分：采用烘干法检测木耳中的水分含量。

- 灰分：采用灼烧法检测木耳中的灰分含量。

- 铅、镉、汞等重金属含量：采用原子吸收光谱法检测木耳中重金属的含量。

3. 微生物指标检测

- 菌落总数：采用平板计数法检测木耳中的细菌总数。

- 大肠菌群：采用多管发酵法检测木耳中的大肠菌群数。

- 霉菌和酵母：采用霉菌和酵母计数法检测木耳中的霉菌和酵母数。

四、检测意义

1. 保障消费者健康

通过对通江木耳进行检测，可以确保木耳的质量和安全，保障消费者的健康。

2. 维护市场秩序

通过对通江木耳进行检测，可以防止不合格产品流入市场，维护市场秩序。

3. 促进产业发展

通过对通江木耳进行检测，可以提高通江木耳的质量和知名度，促进通江木耳产业的发展。

五、检测注意事项

1. 样品采集

- 采集的样品应具有代表性，避免采集到不合格的样品。

- 采集的样品应密封保存，避免样品受到污染。

2. 检测环境

- 检测环境应保持清洁、卫生，避免检测环境受到污染。

- 检测环境的温度、湿度等应符合检测要求。

3. 检测人员

- 检测人员应具备专业的知识和技能，熟悉检测方法和操作流程。

- 检测人员应严格遵守检测操作规程，确保检测结果的准确性和可靠性。

通江木耳检测是保障消费者健康、维护市场秩序、促进产业发展的重要措施。通过对通江木耳进行检测，可以确保木耳的质量和安全，提高通江木耳的质量和知名度，促进通江木耳产业的发展。