一、植物油的种类

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

二、植物油检测的项目

1. 感官指标：包括色泽、气味、透明度等。

2. 理化指标：酸价、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质、皂化值、碘值、熔点等。

3. 卫生指标：农药残留、黄曲霉毒素、重金属等。

三、植物油检测的方法

1. 感官指标检测：通过目视、嗅觉、味觉等方法进行检测。

2. 理化指标检测：采用化学分析方法进行检测，如酸碱滴定法、氧化还原滴定法、重量法等。

3. 卫生指标检测：采用仪器分析方法进行检测，如气相色谱法、液相色谱法、原子吸收光谱法等。

四、植物油检测的意义

1. 保障食品安全：通过检测植物油中的有害物质，保障消费者的身体健康。

2. 提高产品质量：通过检测植物油的理化指标，提高产品的质量和稳定性。

3. 促进国际贸易：通过检测植物油的卫生指标，促进国际贸易的顺利进行。