对擀面皮的外观进行仔细观察，检查其色泽是否均匀，有无明显的斑点、变色或异味。注意擀面皮的质地是否柔软，有无过硬或过软的情况。

水分含量检测：使用专业的水分测定仪对擀面皮的水分含量进行检测。水分含量过高可能导致擀面皮变质，而过低则可能影响其口感和质量。

微生物检测：对擀面皮进行微生物检测，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标的检测。微生物超标可能会对人体健康造成危害，因此这是一项非常重要的检测项目。

添加剂检测：检测擀面皮中是否含有非法添加的物质，如防腐剂、色素、香料等。这些添加剂可能会对人体健康造成潜在的风险，因此需要严格控制。

营养成分检测：对擀面皮中的营养成分进行检测，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等指标的检测。这些营养成分的含量可以反映擀面皮的营养价值，也可以为消费者提供参考。