一、真姬菇简介

真姬菇，又称玉蕈、斑玉蕈，是一种常见的食用真菌。它具有独特的风味和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。

二、检测项目

1. 感官指标：包括外观、色泽、气味、质地等方面的检测，以确保真姬菇符合食用标准。

2. 理化指标：检测真姬菇中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量，以及酸碱度、重金属等指标。

3. 微生物指标：检测真姬菇中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标，以确保其安全性。

三、检测方法

1. 感官指标检测：通过目视观察、嗅觉闻味、触觉触摸等方法进行检测。

2. 理化指标检测：采用化学分析方法，如滴定法、比色法、重量法等进行检测。

3. 微生物指标检测：采用微生物培养和检测方法，如平板计数法、膜过滤法等进行检测。

四、检测意义

1. 保障食品安全：通过检测真姬菇中的微生物指标和理化指标，可以确保其安全性，保障消费者的健康。

2. 提高产品质量：通过检测真姬菇的品质指标，可以提高产品的质量，增强市场竞争力。

3. 促进产业发展：通过检测真姬菇的质量和安全性，可以促进真姬菇产业的健康发展，提高经济效益。