一、原材料检测

在辣白菜厂的检测中，原材料的检测至关重要。对于白菜，要检查其新鲜度、农药残留等指标。新鲜的白菜是制作优质辣白菜的基础，确保白菜没有腐烂、变质等情况。严格检测农药残留，保障消费者的健康安全。辣椒等调料的质量也不容忽视，检测其纯度、有无杂质等。

二、微生物检测

微生物检测是辣白菜厂检测的关键环节之一。检测辣白菜中的细菌、霉菌等微生物含量，确保产品符合卫生标准。微生物超标可能导致产品变质、引发食品安全问题，因此必须进行严格检测。

三、添加剂检测

如果辣白菜厂在生产过程中使用了添加剂，那么添加剂的检测必不可少。检测添加剂的种类和含量是否符合相关规定，确保产品的安全性和合法性。

四、感官检测

感官检测主要包括对辣白菜的颜色、气味、口感等方面的评估。优质的辣白菜应该具有鲜艳的颜色、独特的气味和良好的口感。通过感官检测，可以直观地判断辣白菜的质量。