一、外观检测

对乡盛扒鸡的外观进行仔细检查是非常重要的一步。要查看扒鸡的外形是否完整，有无明显的破损或变形。鸡皮的色泽是否正常，是否有发黄、发黑或其他异常颜色。要检查扒鸡的表面是否干净，有无污渍或杂质。

二、气味检测

闻一闻乡盛扒鸡的气味也是检测的关键环节。新鲜的扒鸡应该具有浓郁的肉香，没有异味或刺鼻的气味。如果闻到有酸臭味、腐臭味或其他异常气味，那么这只扒鸡可能已经不新鲜了。

三、口感检测

品尝乡盛扒鸡的口感可以进一步判断其质量。要感受扒鸡的肉质是否鲜嫩多汁，是否有嚼劲。要注意扒鸡的味道是否咸淡适中，是否有异味。还要检查扒鸡的骨头是否容易分离，是否有残留的肉渣。

四、营养成分检测

为了确保乡盛扒鸡的营养价值，还需要对其营养成分进行检测。这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等成分的含量。通过检测这些营养成分，可以了解扒鸡的营养价值，并为消费者提供参考。

五、微生物检测

微生物检测是乡盛扒鸡检测中不可或缺的一部分。要检测扒鸡中是否含有致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。还要检测扒鸡中的菌落总数和大肠菌群等指标，以确保扒鸡的卫生质量。