一、引言

屠宰废水是指在肉类屠宰加工过程中产生的废水，其含有大量的有机物、悬浮物、油脂、氮、磷等污染物。如果未经有效处理直接排放，将会对环境造成严重的污染，影响生态平衡。对屠宰废水进行检测是非常必要的。

二、检测项目

1. 化学需氧量（COD）：COD是衡量水中有机物含量的重要指标。屠宰废水中的有机物主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，这些有机物在微生物的作用下会分解为二氧化碳和水，消耗水中的溶解氧。COD值越高，说明水中有机物含量越高，水体污染越严重。

2. 生化需氧量（BOD）：BOD是指在有氧条件下，微生物分解水中有机物所需要的氧量。与COD相比，BOD更能反映水中有机物的可生物降解性。屠宰废水中的有机物大部分是可生物降解的，因此BOD值也较高。

3. 悬浮物（SS）：SS是指水中不溶性固体物质的含量。屠宰废水中的悬浮物主要包括肉屑、骨头渣、油脂等，这些物质会影响水体的透明度和自净能力。

4. 油脂：油脂是屠宰废水中的主要污染物之一，其含量过高会导致水体油膜覆盖，影响水生生物的呼吸和生存。

5. 氨氮：氨氮是指水中以游离氨（NH3）和铵离子（NH4+）形式存在的氮。屠宰废水中的氨氮主要来自于蛋白质的分解，其含量过高会导致水体富营养化。

6. 总磷：总磷是指水中各种形态磷的总和。屠宰废水中的磷主要来自于洗涤剂、食品添加剂等，其含量过高会导致水体富营养化。

三、检测方法

1. 化学需氧量（COD）的检测方法

- 重铬酸钾法：重铬酸钾法是测定COD的常用方法之一。该方法的原理是在酸性条件下，用重铬酸钾氧化水中的有机物，过量的重铬酸钾用硫酸亚铁铵标准溶液滴定，根据消耗的重铬酸钾量计算COD值。

- 高锰酸钾法：高锰酸钾法是测定COD的另一种常用方法。该方法的原理是在酸性条件下，用高锰酸钾氧化水中的有机物，过量的高锰酸钾用草酸钠标准溶液滴定，根据消耗的高锰酸钾量计算COD值。

2. 生化需氧量（BOD）的检测方法

- 稀释与接种法：稀释与接种法是测定BOD的常用方法之一。该方法的原理是将水样稀释一定倍数后，接种一定量的微生物，在20℃左右的温度下培养5天，测定培养前后水样中溶解氧的变化，根据溶解氧的减少量计算BOD值。

- 微生物传感器法：微生物传感器法是测定BOD的一种快速、简便的方法。该方法的原理是利用微生物对有机物的代谢作用，将有机物转化为二氧化碳和水，同时产生电流。通过测量电流的大小，可以间接测定水样中有机物的含量。

3. 悬浮物（SS）的检测方法

- 重量法：重量法是测定SS的常用方法之一。该方法的原理是将水样通过滤纸过滤，然后将滤纸烘干至恒重，根据滤纸的增重计算SS值。

- 浊度法：浊度法是测定SS的另一种常用方法。该方法的原理是利用浊度仪测量水样的浊度，根据浊度与SS的关系计算SS值。

4. 油脂的检测方法

- 萃取法：萃取法是测定油脂的常用方法之一。该方法的原理是将水样用有机溶剂萃取，然后将有机溶剂蒸发至恒重，根据有机溶剂的增重计算油脂值。

- 比色法：比色法是测定油脂的另一种常用方法。该方法的原理是利用油脂与特定试剂反应，生成有色物质，通过测量有色物质的吸光度，根据标准曲线计算油脂值。

5. 氨氮的检测方法

- 纳氏试剂分光光度法：纳氏试剂分光光度法是测定氨氮的常用方法之一。该方法的原理是在碱性条件下，氨氮与纳氏试剂反应，生成黄色络合物，通过测量络合物的吸光度，根据标准曲线计算氨氮值。

- 水杨酸分光光度法：水杨酸分光光度法是测定氨氮的另一种常用方法。该方法的原理是在酸性条件下，氨氮与水杨酸和次氯酸钠反应，生成蓝色络合物，通过测量络合物的吸光度，根据标准曲线计算氨氮值。

6. 总磷的检测方法

- 钼酸铵分光光度法：钼酸铵分光光度法是测定总磷的常用方法之一。该方法的原理是在酸性条件下，正磷酸盐与钼酸铵反应，生成磷钼杂多酸，然后用抗坏血酸还原磷钼杂多酸，生成蓝色络合物，通过测量络合物的吸光度，根据标准曲线计算总磷值。

- 氯化亚锡还原分光光度法：氯化亚锡还原分光光度法是测定总磷的另一种常用方法。该方法的原理是在酸性条件下，正磷酸盐与钼酸铵反应，生成磷钼杂多酸，然后用氯化亚锡还原磷钼杂多酸，生成蓝色络合物，通过测量络合物的吸光度，根据标准曲线计算总磷值。

四、结论

屠宰废水检测是保障环境质量和人体健康的重要措施。通过对屠宰废水进行检测，可以及时了解废水中污染物的含量和种类，为废水处理提供科学依据。检测结果也可以作为环保部门对屠宰企业进行监管的重要依据。屠宰企业应重视废水检测工作，确保废水达标排放。