蛋白质是纯牛奶中的重要营养成分。采用凯氏定氮法进行检测，通过将牛奶中的蛋白质进行消化、蒸馏等一系列操作，使其转化为铵盐，再用酸标准溶液滴定，从而准确测定蛋白质的含量。这一过程需要严格控制实验条件，以确保结果的准确性。

脂肪含量检测：纯牛奶中的脂肪含量对其口感和营养也有重要影响。常用的检测方法是罗兹 - 哥特里法。该方法利用氨 - 乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨 - 乙醇溶液中而脂肪游离出来，再用乙醚 - 石油醚提取出脂肪，通过称量提取物的质量来确定脂肪含量。

乳糖含量检测：乳糖是纯牛奶中的主要糖类。采用高效液相色谱法可以精确测定乳糖含量。首先将牛奶样品进行适当处理，使其能够在色谱柱中分离，然后通过检测器检测乳糖的峰面积，根据标准曲线计算出乳糖的含量。这一方法具有较高的灵敏度和准确性。

酸度检测：牛奶的酸度反映了其新鲜程度和微生物污染情况。通常采用酸碱滴定法进行检测。用氢氧化钠标准溶液滴定牛奶中的酸性物质，根据消耗的氢氧化钠溶液体积来计算牛奶的酸度。酸度的检测对于保证纯牛奶的质量至关重要。