一、引言

植物油脂是人们日常生活中重要的食品原料和营养来源之一。为了确保植物油脂的质量和安全，GB/T5536-2025《动植物油脂 酸价和酸度的测定》标准应运而生。省心测检测平台作为专业的检测机构，能够为客户提供对接各大检测机构实验室进行各类检测服务，包括植物油脂的酸价和酸度检测。

二、酸价和酸度的定义

酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数，酸度是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数换算成游离脂肪酸的百分含量。酸价和酸度是衡量植物油脂质量的重要指标，酸价过高会导致油脂酸败，产生异味和有害物质，影响油脂的食用安全和营养价值。

三、检测方法

省心测检测平台采用GB/T5536-2025标准中的电位滴定法进行植物油脂酸价和酸度的检测。该方法具有操作简便、准确性高、重复性好等优点，能够满足植物油脂质量检测的要求。

四、检测仪器和试剂

检测仪器包括电位滴定仪、电子天平、恒温水浴锅等。检测试剂包括氢氧化钾标准滴定溶液、酚酞指示剂、中性乙醇等。

五、检测步骤

1. 称取一定量的植物油脂样品，置于锥形瓶中，加入适量的中性乙醇，使油脂溶解。

2. 加入酚酞指示剂，用氢氧化钾标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，且30秒内不褪色为止。

3. 根据滴定消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积，计算植物油脂的酸价和酸度。

六、检测结果的表示和判定

检测结果以酸价和酸度的平均值表示，单位为mg/g或%。检测结果的判定应符合GB/T5536-2025标准的要求。

七、结论

省心测检测平台能够为客户提供对接各大检测机构实验室进行各类检测服务，包括植物油脂的酸价和酸度检测。我们采用GB/T5536-2025标准中的电位滴定法进行检测，具有操作简便、准确性高、重复性好等优点。我们的检测结果准确可靠，能够为客户提供科学、公正的检测报告。