一、感官指标检测

对黄焖鸡块的外观、色泽、气味、质地等感官指标进行细致观察和评估。查看其是否具有正常的黄焖鸡颜色和外观形态，有无异味或异常气味，质地是否符合黄焖鸡块的一般特征。

二、理化指标检测

1. 水分含量：检测黄焖鸡块中的水分含量，确保其在合理范围内，这对于产品的保存和质量有重要影响。

2. 蛋白质含量：分析其中蛋白质的含量，反映黄焖鸡块的营养价值。

3. 脂肪含量：测定脂肪含量，了解其脂肪含量是否符合相关标准。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数：检测黄焖鸡块中菌落总数，判断其是否受到微生物污染。

2. 大肠菌群：检测大肠菌群数量，评估食品的卫生状况。

3. 致病菌：严格检测可能存在的致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，确保食品安全。

四、营养成分检测

除了常规的营养成分外，还可以对黄焖鸡块中的其他营养成分进行检测，如维生素、矿物质等，以全面了解其营养价值。