一、外观检测

章云板鸭的外观是其给消费者的第一印象。在检测中，会仔细观察板鸭的色泽是否均匀，有无明显的色差。鸭皮是否完整，有无破损或裂痕。检查鸭体的形状是否规整，是否存在畸形或变形的情况。还会留意板鸭表面是否有污渍、杂质等。

二、气味检测

气味是判断章云板鸭品质的重要指标之一。通过专业的嗅觉检测，闻其是否具有章云板鸭独特的香味，这种香味应该是浓郁而诱人的，没有异味或刺鼻的气味。如果闻到有酸臭味、腐败味等异常气味，那么该板鸭可能存在质量问题。

三、理化指标检测

1. 水分含量：水分含量对于章云板鸭的保存和口感有着重要影响。检测水分含量可以确保其在合理范围内，既不过高导致容易变质，也不过低影响口感。

2. 盐分含量：盐分的含量也需要严格控制，过高可能会使板鸭过咸，影响食用体验，过低则可能无法有效抑制微生物的生长。

3. 脂肪含量：脂肪含量会影响板鸭的口感和营养价值。适量的脂肪可以使板鸭更加鲜嫩多汁，但过高的脂肪含量可能会带来一些健康风险。

四、微生物检测

微生物检测是确保章云板鸭安全的关键环节。会对板鸭中的菌落总数、大肠菌群、致病菌等进行检测。这些微生物指标如果超标，可能会导致食用后出现食物中毒等问题。通过严格的微生物检测，可以保障消费者的健康安全。