鲜奶的感官检测

鲜奶的感官检测是判断其质量的重要方法之一。通过观察鲜奶的色泽、气味和组织状态等，可以初步了解鲜奶的新鲜程度和卫生状况。正常的鲜奶呈乳白色或微黄色，具有纯正的乳香味，无异味，组织状态均匀，无沉淀、无凝块、无异物。

鲜奶的理化指标检测

鲜奶的理化指标检测包括蛋白质、脂肪、乳糖、总干物质等的检测。这些指标可以反映鲜奶的营养价值和质量。蛋白质是鲜奶中的重要营养成分，其含量越高，鲜奶的营养价值越高。脂肪是鲜奶中的主要营养成分之一，其含量的高低也会影响鲜奶的口感和风味。乳糖是鲜奶中的主要糖类，其含量的高低也会影响鲜奶的甜度。总干物质是鲜奶中的主要成分之一，其含量的高低也会影响鲜奶的保存期限。

鲜奶的微生物检测

鲜奶的微生物检测是判断其卫生状况的重要方法之一。通过检测鲜奶中的细菌总数、大肠菌群、致病菌等，可以了解鲜奶的卫生状况。正常的鲜奶中细菌总数应低于100万个/ml，大肠菌群应低于3个/ml，致病菌应不得检出。

鲜奶的农药残留检测

鲜奶的农药残留检测是判断其安全性的重要方法之一。通过检测鲜奶中的农药残留量，可以了解鲜奶是否受到农药污染。正常的鲜奶中农药残留量应低于国家规定的标准。

鲜奶的抗生素残留检测

鲜奶的抗生素残留检测是判断其安全性的重要方法之一。通过检测鲜奶中的抗生素残留量，可以了解鲜奶是否受到抗生素污染。正常的鲜奶中抗生素残留量应低于国家规定的标准。