一、引言

GB/T23189-2025平菇检测标准的实施，为平菇的质量控制和安全保障提供了重要依据。本文将详细介绍该标准的主要内容和检测方法。

二、感官指标检测

平菇的感官指标包括外观、色泽、气味和质地等方面。外观应符合品种特征，无明显畸形、损伤和病虫害；色泽应正常，无异味；气味应纯正，无异味；质地应紧密，无软烂。

三、理化指标检测

平菇的理化指标包括水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖、还原糖、维生素C、氨基酸态氮等。这些指标的检测方法包括重量法、容量法、比色法、高效液相色谱法等。

四、微生物指标检测

平菇的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌等。这些指标的检测方法包括平板计数法、滤膜法、酶联免疫吸附法等。

五、结论

GB/T23189-2025平菇检测标准的实施，为平菇的质量控制和安全保障提供了重要依据。通过对平菇的感官指标、理化指标和微生物指标的检测，可以确保平菇的质量和安全，保障消费者的健康。