一、感官指标检测

感官指标是含乳饮料检测的重要方面之一。包括外观、色泽、气味和滋味等。外观应澄清透明，无沉淀、无异物；色泽应符合产品的标准要求；气味和滋味应具有相应的乳香味，无异味。通过对感官指标的检测，可以初步判断含乳饮料的质量状况。

二、理化指标检测

1. 蛋白质含量检测

蛋白质是含乳饮料的主要营养成分之一。检测蛋白质含量可以采用凯氏定氮法等方法。通过测定样品中氮的含量，再乘以换算系数，即可得到蛋白质的含量。蛋白质含量的高低直接影响含乳饮料的营养价值。

2. 脂肪含量检测

脂肪也是含乳饮料的重要成分之一。检测脂肪含量可以采用索氏提取法等方法。通过提取样品中的脂肪，然后称重计算脂肪的含量。脂肪含量的高低会影响含乳饮料的口感和稳定性。

3. 可溶性固形物含量检测

可溶性固形物含量是衡量含乳饮料中糖分等可溶性物质含量的指标。检测可溶性固形物含量可以采用折光法等方法。通过测量样品的折光率，再与标准曲线对比，即可得到可溶性固形物的含量。可溶性固形物含量的高低会影响含乳饮料的甜度和口感。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数检测

菌落总数是衡量含乳饮料中微生物污染程度的指标之一。检测菌落总数可以采用平板计数法等方法。通过将样品稀释后，接种到培养基上，培养一定时间后计数菌落数。菌落总数的高低会影响含乳饮料的卫生质量和保质期。

2. 大肠菌群检测

大肠菌群是肠道中的正常菌群，但如果在含乳饮料中超标，可能会引起食物中毒等问题。检测大肠菌群可以采用多管发酵法等方法。通过检测样品中大肠菌群的数量，判断是否符合卫生标准。

3. 致病菌检测

致病菌是指能够引起人类疾病的细菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。检测致病菌可以采用增菌培养、分离鉴定等方法。通过检测样品中是否存在致病菌，保障消费者的健康安全。