一、发芽糙米的定义与特点

发芽糙米是指在稻谷发芽过程中，除了产生一些有益的生理活性物质外，还保留了稻谷的大部分营养成分。与普通糙米相比，发芽糙米具有更高的营养价值和更好的口感。

二、GB/T42173-2022标准的主要内容

GB/T42173-2022标准规定了发芽糙米的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等内容。该标准适用于以稻谷为原料，经发芽、干燥等工艺加工而成的发芽糙米。

三、发芽糙米的检测项目

发芽糙米的检测项目主要包括外观、水分、杂质、不完善粒、黄粒米、发芽率、粗脂肪、粗蛋白、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、γ-氨基丁酸等。

四、发芽糙米的检测方法

发芽糙米的检测方法主要包括感官检验、物理检验、化学检验和微生物检验等。感官检验主要包括外观、气味、口感等方面的检验；物理检验主要包括水分、杂质、不完善粒等方面的检验；化学检验主要包括粗脂肪、粗蛋白、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、γ-氨基丁酸等方面的检验；微生物检验主要包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等方面的检验。

五、发芽糙米的质量控制

为了保证发芽糙米的质量，需要对发芽糙米的生产过程进行严格的质量控制。在生产过程中，需要对稻谷的品种、产地、种植管理、收获时间、加工工艺等方面进行严格的控制，以确保发芽糙米的品质和安全性。还需要对发芽糙米的检测结果进行及时的分析和处理，以确保发芽糙米的质量符合标准要求。