一、色泽和气味

色泽和气味是棉籽油的重要感官指标。正常的棉籽油应该具有棉籽特有的气味，无异味。色泽方面，应符合相应的标准规定。在检测过程中，通过专业的仪器和方法对色泽进行准确测定，同时仔细嗅闻其气味，以判断是否存在异常。

二、酸值

酸值是衡量棉籽油质量的关键指标之一。它反映了油脂中游离脂肪酸的含量。过高的酸值可能意味着油脂已经发生了氧化或酸败。检测酸值时，需要按照标准操作流程，准确提取油脂样品，然后采用合适的化学分析方法进行测定。

三、过氧化值

过氧化值也是评价棉籽油新鲜度的重要指标。它与油脂的氧化程度密切相关。通过特定的化学分析手段来测定过氧化值，确保其在规定的范围内，以保证棉籽油的质量和安全性。

四、水分及挥发物

水分及挥发物的含量会影响棉籽油的储存稳定性。检测时要采用科学的方法准确测量油脂中的水分和挥发物含量，确保其符合标准要求。

五、不溶性杂质

不溶性杂质的存在可能会对棉籽油的加工和使用产生不利影响。在检测不溶性杂质时，需要通过合适的过滤或分离方法进行准确测定，保证油脂的纯净度。