一、感官指标检测

养殖虾的感官指标包括外观、色泽、气味等方面。外观应整洁，无异味，虾体完整，无明显损伤。色泽应正常，无异常变化。气味应具有鲜虾的正常气味，无异味。

二、理化指标检测

养殖虾的理化指标包括水分、蛋白质、脂肪、灰分等方面。水分含量应符合相关标准，过高或过低都可能影响虾的品质。蛋白质含量是衡量虾营养价值的重要指标，应符合相关标准。脂肪含量应适中，过高可能导致虾的口感变差。灰分含量应符合相关标准，过高可能表明虾的养殖环境存在问题。

三、微生物指标检测

养殖虾的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等方面。菌落总数应符合相关标准，过高可能表明虾的卫生状况存在问题。大肠菌群应符合相关标准，过高可能表明虾受到了污染。致病菌应符合相关标准，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些致病菌可能导致人体感染疾病。

四、药物残留检测

养殖虾的药物残留检测包括抗生素、农药、兽药等方面。这些药物残留可能对人体健康造成潜在威胁，因此应严格控制在安全范围内。检测方法包括高效液相色谱法、气相色谱法、质谱法等。

五、重金属检测

养殖虾的重金属检测包括铅、镉、汞、砷等方面。这些重金属残留可能对人体健康造成潜在威胁，因此应严格控制在安全范围内。检测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。