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一、外观检测
对纯粮米酒的外观进行检查，包括色泽、透明度、有无悬浮物和沉淀物等。优质的纯粮米酒通常具有清澈透明的液体，色泽自然，无明显的杂质。
二、香气检测
闻纯粮米酒的香气，判断其是否具有纯正的米香和发酵香。纯粮米酒的香气应该浓郁、纯正，没有异味或刺鼻的气味。
三、口感检测
品尝纯粮米酒的口感，包括甜度、酸度、酒精度、醇厚感和回味等。优质的纯粮米酒口感醇厚，甜度适中，酸度柔和，酒精度适中，回味悠长。
四、理化指标检测
对纯粮米酒的理化指标进行检测，包括总糖、总酸、酒精度、甲醇、杂醇油等。这些指标可以反映纯粮米酒的质量和安全性。
五、微生物指标检测
对纯粮米酒的微生物指标进行检测，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。这些指标可以反映纯粮米酒的卫生状况和安全性。
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