一、外观检测

意大利面的外观是其质量的重要体现。检测时，需要观察面条的形状是否规整，有无弯曲、断裂或其他变形情况。面条的颜色也应均匀一致，无明显的色差。还需检查面条表面是否有杂质、斑点或其他瑕疵。

二、水分含量检测

水分含量是影响意大利面保质期和口感的关键因素之一。通过专业的水分检测仪器，可以准确测量面条中的水分含量。合适的水分含量有助于保持面条的韧性和弹性，同时防止霉菌和细菌的滋生。

三、蛋白质含量检测

蛋白质是意大利面的重要营养成分之一，其含量的高低也会影响面条的品质。检测蛋白质含量可以使用凯氏定氮法等专业方法，以确定面条中蛋白质的含量是否符合相关标准。

四、添加剂检测

为了改善意大利面的口感、延长保质期或满足特定的加工需求，可能会添加一些食品添加剂。检测添加剂的种类和含量是否符合国家相关标准，对于保障消费者的健康至关重要。