一、感官指标检测

对黄油饼干的外观、色泽、气味等进行观察和评估。检查饼干的形状是否完整，表面是否有瑕疵或变形。观察其颜色是否符合标准，色泽是否均匀。闻其气味，判断是否有异味或不正常的气味。

二、理化指标检测

1. 水分含量：通过特定的方法测定黄油饼干中的水分含量，确保其在合理的范围内，这对饼干的口感和保质期有重要影响。

2. 脂肪含量：检测黄油饼干中脂肪的含量，这与饼干的风味和口感密切相关。

3. 碳水化合物含量：确定饼干中碳水化合物的含量，也是衡量其营养成分的一个重要指标。

4. 盐分含量：检查盐分含量是否符合相关标准，避免过高或过低对人体健康造成不良影响。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数：检测饼干表面和内部的微生物数量，确保其符合食品安全标准。

2. 大肠菌群：检测饼干中是否存在大肠菌群，这是衡量食品卫生质量的重要指标之一。

3. 霉菌和酵母：检查饼干中是否有霉菌和酵母的存在，防止因霉菌和酵母超标而导致食品变质。

四、添加剂检测

如果黄油饼干中添加了各种添加剂，如防腐剂、色素、香料等，需要对这些添加剂进行严格检测，确保其使用符合相关规定和标准。