一、烤鱼的外观检测

烤鱼的外观是消费者首先会关注的方面。检测时要仔细查看烤鱼的色泽是否均匀，有无明显的色差。表皮是否完整，有无破损、开裂等情况。要检查烤鱼的形状是否规整，是否符合标准的尺寸要求。

二、烤鱼的气味检测

气味也是烤鱼质量的重要指标之一。通过闻烤鱼的气味，可以初步判断其新鲜程度和是否存在异味。新鲜的烤鱼应该具有烤鱼特有的香气，而没有酸臭、腐臭等不良气味。

三、烤鱼的口感检测

口感方面，要检测烤鱼的肉质是否鲜嫩多汁。用筷子或叉子轻轻按压烤鱼，观察其弹性和回复能力。要品尝烤鱼的味道，包括咸淡是否适中、是否有异味等。

四、烤鱼的营养成分检测

除了感官检测外，还需要对烤鱼的营养成分进行检测。检测烤鱼中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量，以及维生素、矿物质等营养元素的含量。

五、烤鱼的安全指标检测

安全是食品检测的重中之重。要检测烤鱼中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等，确保烤鱼符合食品安全标准。还要检测烤鱼中的添加剂使用情况，如亚硝酸盐等，避免消费者摄入过多的有害物质。