一、外观检测

外观是判断酒类产品的一个重要方面。首先观察酒的色泽，不同类型的酒有着特定的颜色范围，如白酒通常具有无色或微黄的色泽，而葡萄酒则会因品种和年份呈现出不同的颜色，如红葡萄酒的颜色从浅红到深红不等。注意酒的澄清度，优质的酒应该是清澈透明的，无明显悬浮物或沉淀物。还要查看酒的包装是否完好，有无破损、渗漏等情况。

二、香气检测

香气是酒类的重要特征之一。对于白酒，闻其香气时要注意是否具有浓郁的粮香、曲香等典型香气，同时要避免有刺鼻、异味等不良气味。葡萄酒的香气则更为复杂，包括果香（如草莓、樱桃、葡萄等）、花香（如玫瑰、茉莉等）以及发酵产生的香气等。通过闻香可以初步判断酒的品质和风格。

三、口感检测

口感是评价酒类的关键因素。品尝白酒时，要感受其口感的醇厚程度、柔和度、刺激性等。醇厚的白酒口感丰满，回味悠长；而刺激性较强的白酒可能质量欠佳。对于葡萄酒，要体会其酸度、甜度、单宁等成分的平衡度，以及口感的清爽度或浓郁度。不同类型的酒有着不同的口感特点，需要根据其特点进行细致的品尝和判断。

四、理化指标检测

除了感官检测外，理化指标检测也是必不可少的。这包括酒精度的测定，不同类型的酒有其规定的酒精度范围，通过专业的仪器可以准确测量。还会检测一些其他指标，如总酸、总酯等，这些指标反映了酒的品质和风味。

五、微生物检测

微生物检测对于酒类的安全性至关重要。检测酒中是否含有有害微生物，如细菌、霉菌等，以确保酒的质量和安全性。严格的微生物检测可以保障消费者的健康。