晋式月饼的外观是消费者首先关注的部分。其形状应规整，大小均匀，表面无明显瑕疵、裂缝或变形。包装方面，要检查包装材料是否符合食品安全标准，有无破损、渗漏现象。包装上的标签信息需完整准确，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等内容，确保消费者能获取全面的产品信息。

馅料检测：晋式月饼的馅料种类多样，如豆沙、枣泥、五仁等。对于馅料，要检测其原料的质量与安全性。豆沙馅所用的红豆应无霉变、虫蛀，经过筛选和严格处理。检测馅料中的糖分、油脂含量，避免因过高的糖油比例对健康造成不良影响。关注馅料中的添加剂使用情况，确保其符合国家标准，不会对人体产生危害。

饼皮检测：饼皮是晋式月饼的重要组成部分。检测饼皮的色泽应均匀自然，具有晋式月饼特有的金黄色泽。质地要酥脆或软糯适中，口感良好。分析饼皮的配方，检测其中的面粉质量，是否为优质小麦粉，以及其他辅料如油脂、糖、鸡蛋等的使用是否合理。还要检测饼皮的水分含量，保证其在合适范围内，以维持良好的口感和保质期。

微生物检测：微生物指标是衡量晋式月饼质量安全的关键。检测月饼中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标，确保其符合食品安全国家标准。严格控制微生物污染，防止在生产、储存和销售过程中出现微生物超标情况，保障消费者食用安全。

营养成分检测：对晋式月饼进行营养成分分析，了解其能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量。通过检测营养成分，消费者可以根据自身的健康需求和饮食计划，合理选择食用晋式月饼，同时也有助于食品生产企业优化产品配方，提高产品的营养价值。