一、感官指标检测

感官指标是判断白酒质量的重要依据之一。在检测时，需要对白酒的外观、香气、口味和风格进行细致观察和品鉴。外观方面，要查看白酒的色泽、澄清度等。香气方面，要闻其香气是否纯正、浓郁、协调。口味方面，要品尝其口感是否醇厚、柔和、细腻，有无异味。风格方面，要判断其是否具有典型的白酒风格特征。

二、理化指标检测

1. 酒精度：酒精度是白酒的重要理化指标之一。按照GB/T10781.9-2021标准，酒精度的允许偏差为±1.0%vol。检测时，需要使用酒精计等仪器进行准确测量。

2. 总酸：总酸是衡量白酒质量的重要指标之一。总酸含量过高或过低都会影响白酒的口感和质量。按照标准，总酸的最低含量为0.8g/L。检测时，需要使用酸碱滴定法等方法进行准确测定。

3. 总酯：总酯也是衡量白酒质量的重要指标之一。总酯含量过高或过低都会影响白酒的口感和质量。按照标准，总酯的最低含量为2.0g/L。检测时，需要使用酸碱滴定法等方法进行准确测定。

4. 固形物：固形物是指白酒中不挥发物质的含量。固形物含量过高会影响白酒的透明度和口感。按照标准，固形物的最高含量为0.4g/L。检测时，需要使用烘干法等方法进行准确测定。

三、卫生指标检测

1. 甲醇：甲醇是白酒中有害物质之一。甲醇含量过高会对人体健康造成危害。按照标准，甲醇的最高含量为0.6g/L。检测时，需要使用气相色谱法等方法进行准确测定。

2. 杂醇油：杂醇油是白酒中有害物质之一。杂醇油含量过高会对人体健康造成危害。按照标准，杂醇油的最高含量为2.0g/L。检测时，需要使用气相色谱法等方法进行准确测定。

3. 铅：铅是白酒中有害物质之一。铅含量过高会对人体健康造成危害。按照标准，铅的最高含量为1.0mg/L。检测时，需要使用原子吸收光谱法等方法进行准确测定。

四、微生物指标检测

1. 菌落总数：菌落总数是衡量白酒卫生质量的重要指标之一。菌落总数过高会对人体健康造成危害。按照标准，菌落总数的最高含量为50CFU/mL。检测时，需要使用平板计数法等方法进行准确测定。

2.大肠菌群：大肠菌群是衡量白酒卫生质量的重要指标之一。大肠菌群含量过高会对人体健康造成危害。按照标准，大肠菌群的最高含量为3MPN/100mL。检测时，需要使用多管发酵法等方法进行准确测定。

GB/T10781.9-2021白酒质量要求涵盖了感官指标、理化指标、卫生指标和微生物指标等多个方面。作为检测工程师，需要严格按照标准要求进行检测，确保检测结果的准确可靠，为白酒质量的保障提供有力支持。