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一、外观检查
鲈鱼的外观对于判断其新鲜度和质量至关重要。首先观察鱼体的完整性，是否有明显的损伤、鳞片脱落或伤口。新鲜的鲈鱼体表粘液丰富且透明，无异味。如果鱼体表面有粘液不透明、发黄或有异味，可能意味着鱼已经不新鲜或受到污染。
二、气味检测
通过闻鲈鱼的气味来初步判断其品质。新鲜的鲈鱼应该具有海水的腥味，且气味清新。如果闻到刺鼻的气味、氨味或其他异常气味，这是鱼体变质的迹象。
三、肉质弹性
用手指按压鲈鱼的腹部或鱼身，感受其弹性。新鲜的鲈鱼肉质有弹性，按压后能迅速恢复原状。而变质的鲈鱼肉质会变得松软，按压后留下凹陷且不易恢复。
四、鱼鳃检查
观察鲈鱼的鱼鳃也是重要的检测环节。新鲜的鱼鳃颜色鲜红，鳃丝清晰。如果鱼鳃颜色暗红或发黑，鳃丝粘连或有异味，说明鱼已经不新鲜。
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