一、外观检测

面包的外观是消费者首先关注的方面。在进行外观检测时，需要仔细观察面包的形状是否规整，表面是否光滑，有无裂缝、凹陷、变形等缺陷。要检查面包的色泽是否均匀，是否有变色现象。

二、气味检测

通过闻面包的气味来判断其新鲜程度和品质。新鲜的面包应该具有浓郁的麦香味，没有异味或不良气味。如果面包有酸臭味、霉味等异常气味，则表明其可能已经变质。

三、口感检测

口感是面包的重要品质之一。在进行口感检测时，需要用手轻轻按压面包，感受其弹性和柔软度。要品尝面包的味道，判断其甜度、酸度、咸味等是否适中，是否有异味。

四、内部结构检测

面包的内部结构也是检测的重要内容之一。通过切开面包，观察其内部组织的细密程度、气孔大小和分布情况等，来判断面包的质量。优质的面包内部组织应该细密均匀，气孔大小适中，分布均匀。

五、营养成分检测

除了外观、气味、口感和内部结构等方面的检测外，还需要对面包的营养成分进行检测。检测项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。通过检测面包的营养成分，可以了解其营养价值，为消费者提供参考。