一、感官指标检测

对米面的外观、色泽、气味、滋味等进行感官检查。观察米面的颗粒大小、形状是否均匀，有无杂质、霉变等情况。闻其气味是否正常，有无异味。品尝其滋味是否纯正，有无苦涩、发酸等异常味道。

二、水分检测

水分是影响米面质量和储存稳定性的重要因素之一。采用合适的水分测定方法，如烘干法等，准确测定米面中的水分含量。水分含量过高可能导致米面发霉、变质，而水分含量过低则会影响米面的口感和品质。

三、杂质检测

检查米面中是否含有沙石、泥土、金属等杂质。杂质的存在不仅会影响米面的食用安全性，还可能降低米面的品质。通过筛选、磁选等方法去除米面中的杂质。

四、酸度检测

酸度反映了米面在储存过程中是否发生了氧化等化学变化。测定米面的酸度，可了解其新鲜程度和品质状况。酸度过高可能意味着米面已经变质，不宜食用。

五、重金属检测

检测米面中铅、镉、汞等重金属的含量。重金属超标可能对人体健康造成危害。严格按照相关标准和方法进行重金属检测，确保米面符合食品安全要求。

六、微生物检测

对米面中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等微生物指标进行检测。微生物超标可能导致米面污染，引发食品安全问题。在生产过程中，应加强卫生管理，确保米面的微生物安全性。

七、营养成分检测

分析米面中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量。了解米面的营养特性，为合理饮食提供参考。也可根据营养成分的检测结果，对米面的加工和配方进行优化。