一、感官检测

对葡萄风味酸奶的外观进行观察，包括色泽是否均匀，是否有明显的变色或杂质。检查其质地，是否细腻、浓稠，有无分层或沉淀现象。闻其气味，是否具有浓郁的葡萄香气，是否有异味或不良气味。

二、理化指标检测

1. 蛋白质含量检测：采用凯氏定氮法等标准方法，测定葡萄风味酸奶中蛋白质的含量，以确保其符合相关标准。

2. 脂肪含量检测：通过索氏提取法等手段，检测酸奶中的脂肪含量，保证其脂肪含量在合理范围内。

3. 酸度检测：使用酸碱滴定法等，测定酸奶的酸度，以评估其发酵程度和品质。

4. 糖分检测：采用斐林试剂法等，检测酸奶中的糖分含量，确保其甜度适中。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数检测：通过平板计数法等，检测酸奶中微生物的总数，确保其符合卫生标准。

2. 大肠菌群检测：采用多管发酵法等，检测酸奶中大肠菌群的数量，防止污染。

3. 致病菌检测：运用特定的检测方法，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测，保障消费者的健康安全。

四、添加剂检测

1. 防腐剂检测：采用高效液相色谱法等，检测酸奶中防腐剂的使用情况，确保其符合规定。

2. 甜味剂检测：通过气相色谱法等，检测酸奶中甜味剂的含量，保证其甜味剂的使用符合标准。

3. 色素检测：运用分光光度法等，检测酸奶中色素的使用情况，确保其色素的使用符合相关要求。