一、外观检测

米饭的外观是其质量的重要指标之一。检测人员会仔细观察米饭的色泽、形状和质地等方面。色泽方面，优质的米饭应该呈现出自然的白色或淡黄色，且色泽均匀。形状上，米饭应该颗粒饱满、大小均匀，无明显的破碎或粘连现象。质地方面，米饭应该有一定的弹性和嚼劲，不应该过于软烂或过硬。

二、气味检测

米饭的气味也是检测的重要内容之一。检测人员会通过闻气味来判断米饭是否有异味或变质的情况。优质的米饭应该具有清香的米香味，无异味或异味。如果米饭有酸臭味、霉味或其他异味，说明米饭已经变质，不适合食用。

三、水分检测

水分是影响米饭质量的重要因素之一。检测人员会使用专业的水分检测仪器来检测米饭的水分含量。水分含量过高会导致米饭容易变质，水分含量过低则会影响米饭的口感和质量。食堂米饭的水分含量应该控制在13%至15%之间。

四、营养成分检测

米饭是人们日常饮食中重要的碳水化合物来源之一，其营养成分含量也是检测的重要内容之一。检测人员会使用专业的仪器来检测米饭中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量。通过检测营养成分含量，可以了解米饭的营养价值，为人们的饮食健康提供参考。

五、微生物检测

微生物是影响米饭质量和安全的重要因素之一。检测人员会使用专业的微生物检测仪器来检测米饭中的细菌、霉菌和酵母菌等微生物的含量。微生物含量过高会导致米饭容易变质，甚至引起食物中毒等安全问题。食堂米饭的微生物检测非常重要。