一、引言

养殖暗纹东方鲀作为一种重要的水产养殖品种，其鲜、冻品的加工操作规范对于保障产品质量和安全至关重要。GB/T39122-2020标准的出台，为养殖暗纹东方鲀鲜、冻品的加工提供了明确的指导。

二、原料选择

在选择养殖暗纹东方鲀原料时，应确保其来源合法、健康无病。严格按照标准要求进行验收，检查鱼体的外观、大小、活力等指标。

三、加工过程

1. 清洗：采用合适的清洗方法，去除鱼体表面的杂质和污垢。

2. 去内脏：按照标准操作流程，小心去除内脏，避免污染。

3. 分割：根据产品要求进行合理的分割。

4. 包装：选择合适的包装材料，确保包装密封良好。

四、质量控制

在加工过程中，要严格执行质量控制措施，定期对产品进行检测，确保符合相关标准。

五、结语

GB/T39122-2020养殖暗纹东方鲀鲜、冻品加工操作规范为保障产品质量和安全提供了重要依据。检测工程师应严格按照标准要求进行检测，确保加工过程的规范和产品的质量。