一、原材料检测

在315螺蛳粉检测中，原材料的检测至关重要。首先是米粉的检测，要检查其淀粉含量、水分含量等指标是否符合标准。对于螺蛳的检测也不能忽视，要确保螺蛳的新鲜度、重金属含量等符合食品安全要求。配料如酸笋等的检测也很关键，比如酸笋的亚硝酸盐含量等。

二、添加剂检测

添加剂的使用必须严格控制。检测人员会对螺蛳粉中可能添加的增色剂、防腐剂等进行检测。确保这些添加剂的使用符合相关规定，不会对消费者的健康造成潜在威胁。

三、微生物检测

微生物指标是食品安全的重要方面。检测微生物包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。确保螺蛳粉在生产、储存和运输过程中没有受到微生物污染。

四、质量指标检测

还会对螺蛳粉的一些质量指标进行检测，如口感、色泽、气味等。这些指标虽然不是直接的安全指标，但也会影响消费者的食用体验。