一、外观检测

白酒的外观是其质量的重要体现之一。在检测外观时，主要观察白酒的色泽、透明度和有无悬浮物、沉淀等。色泽应符合该白酒类型的标准要求，如酱香型白酒通常具有微黄透明的色泽。透明度方面，优质白酒应清澈透明，无任何杂质。对于有悬浮物或沉淀的白酒，可能会影响其口感和品质。

二、理化指标检测

1. 酒精度：酒精度是白酒的关键指标之一。通过专业的仪器设备准确测量白酒中的酒精含量，确保其符合产品标准。不同类型的白酒酒精度范围有所不同，如高度白酒酒精度一般在40%vol以上，低度白酒则在20%vol-40%vol之间。

2. 总酸和总酯：总酸和总酯是衡量白酒风味和品质的重要指标。总酸包括乙酸、乳酸等多种有机酸，总酯主要有乙酸乙酯、乳酸乙酯等。合理的总酸和总酯含量比例赋予白酒独特的香气和口感。

3. 固形物：固形物含量也在检测范围内，它反映了白酒中不挥发性物质的含量。固形物过多可能会导致白酒口感不协调或出现沉淀等问题。

三、卫生指标检测

1. 甲醇：甲醇是白酒中可能存在的有害物质之一。过量摄入甲醇可能对人体健康造成损害，因此严格检测甲醇含量至关重要。

2. 杂醇油：杂醇油包括正丙醇、异丁醇、异戊醇等，其含量过高会使白酒口感辛辣、上头。检测杂醇油含量有助于保证白酒的质量和安全性。

3. 铅、锰等重金属：铅、锰等重金属在白酒中含量过高可能对人体健康产生不良影响。对这些重金属进行检测，确保白酒符合食品安全标准。

四、微生物指标检测

1. 菌落总数：检测白酒中的菌落总数，了解白酒在生产、储存和运输过程中是否受到微生物污染。菌落总数超标可能导致白酒变质。

2.大肠菌群：大肠菌群是指示食品卫生质量的重要指标之一。检测白酒中的大肠菌群，确保其符合相关卫生标准。

3.致病菌：严格检测白酒中是否存在致病菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，保障消费者的健康安全。